Så fik vi en Elite Smiley
NyhederMandala Organic har fået den største udmærkelse i hygiejne fra fødevarestyrelsen
Fødevarestyrelsen tager sig af regler på veterinær- og fødevareområdet og sikrer, at reglerne bliver overholdt via vejledning og via kontrol med fødevarer,…
Kokos Kakao muffins
Dessert, OpskrifterOpskriften der kan med garanti bliver lavet mere en én gang.
Ingredienser
3 æg175 gram sukkerKorn fra en halv Mandala vanilje stang50 gram marcipan4-5 spiseskefulde hvedemel3 spiseskefulde Mandala Kakao125 gram kokosmel1 teskefuld bagepulver
Fremgangsmåde
Pisk…
Cookies med Chokolade og Lakrids
DessertIngredienser
125 gram smeltet smør.
200 gram rørsukker
1 æg
1 stang vanilje, udskrabet
200 gram mel
½ tsk. natron
5 tsk. Lakridspulver
1 tsk. Snittet Mandala Lakridsrod
50 gram grofthakket chokolade
75 gram hakkede…
Chokoladekage i Lag med Grødstøv
DessertMousse:
Ingredienser
5 æggeblommer
1 dl rørsukker
100 gram chokolade 72 %
2 dl fløde pisket til skum
2 blade husblas
Bisquit-bunde:
4 Æg
125 Gram rørsukker
1 teskefuld vaniljesukker
75 gram hvedemel
25 gram kartoffelmel
1 teskefuld…
Kikærter i Rød Karry med Friske Koriander
HovedretterIngredienser
Tilberedningstid, med kogte kikærter, ca. 15 min. Kikærters kogetid er ca. 35 min. efter iblødsætning.
1 dåse kikærter, eller tørrede lagt i blød natten over, derefter koges til de er møre
1 dåse kokos mælk med…
Chili Con Carne
HovedretterIngredienser
1 kg okse yderlår steges over nat, afkøles og skæres derefter i små tern
1 Stk. løg i tern
100 gram knold selleri i tern
2 gulerødder i tern
1 Stk. rød peberfrugt i tern
20 gram mørk chokolade
1 stærk…
Linse Ragout med Svampe og Ras el Hanout
HovedretterIngredienser
3 dl Beluga linser (de sorte linser, er jeg stor fan af, men Puy linser kan også bruges)
15 gram smør.
½ dl olivenolie.
500 gram svampe I mundrette stykker(Champignon, Porto Bello, østershatte, etc. alle svampe kan…
Kylling Garam Masala
Hovedretter2 dl yoghurt
3 tsk ingefær, fintrevet
2 spsk. Garam masala
2 tsk. Himalaya salt
2 lime, saften heraf
600 gr kyllingbryst
Start med at lave marinaden ved at komme yoghurt i en skål, sammen med Garam masala, ingefær, salt…
Pulled Pork i Hot Dip
HovedretterIngrensier
1 stk svine-nakkekam ca. 1,5-1,8 kg
1 pakke hot dip, eller mere, hvis man er til kraftige sager
100 gram brun farin
1 flaske Jack Daniels whiskey
6 stk cola
Fremgangsmåde
Start med at dele nakkekammen i 4 ca. lige…
Kalv i Karry med Mango og Spæde Urter
Hovedretter600 g tern af kalve tykkam, eller andet skært kalvekød
3 spiseskeer Mango karry
250 g markchampignoner
1 stykke ingefær Ca. en tommeltots størrelse
1 stk. løg
1 fed hvidløg
1 stk. moden mango
2,5 dl Creme fraiche 38…
Savanne Gryde
Hovedretter, Opskrifter500 pers.
75 kg springbuk kølle/lår
75 kg kalveyderlår
(Marineres med spidskommen, paprika, hvidløg, chili, laurbær og steges over nat, med kerne temperatur på 65 grader.)
Kødet køles og strimles til ”wok strimler” og…
Caribbean Jerk-Pork ”Mandala Style”
HovedretterIngredienser
1 hel Svinemørbrad.
1 dl Olivenolie.
1 stk Citron.
1 håndfuld persille.
1 brev Mandala Caribbean Jerk.
1 bundt forårsløg.
1 stk Skalotteløg.
2 fed hvidløg.
1 dl Jasmin ris.
1 dåse Kidney bønner/…
Pickles
SnacksIngredienser
200 gram selleri i tern
200 gram blomkål i små ”buketter”
200 gram gulerod i tern
200 gram perleløg, eller grofthakkede Zittauerløg
1 glas kapers, eller en lille håndfuld
½ liter eddike
1 spsk. gule…
Oksefrikadeller med Steak Rub
HovedretterIngredienser
800-1000 gram hakket oksekød 8-12 % fedt
200 gram hakket løg
4 æg
100 gram havregryn
2,5 dl mælk eller en danskvand
Fremgangsmåde
Oksekødet røres på røremaskine, eller i hånden, med en hel pose Steak Rub,…
Super nem Falafel
HovedretterIngredienser
Super nemme Falafel
250 Gram kikærter
1 Stor håndfuld persille skyllet
2 Skalotteløg
1 Gulerod i mindre stykker
5 Fed hvidløg
1 Teskefuld chili flager
2 Teskefuld korianderfrø
2 Teskefuld spidskommen
2…