
Det magiske hvidløg
NyhederÅh det hvidløg!!!!
Det kan så meget magisk ved madlavning, men hvad kan det ellers?
Denne gang er det, dets magiske kraft der bliver fortalt om.
Vi taler om daglig kost for, atleter, slaver, soldater og andre med hårdt arbejde.
Vi…

Persille
NyhederSå er der endnu en historie på bloggen, denne gang om Persille.
Nina Bauer er forfatteren, og denne gang skal vi selvfølgelig omkring dansk mad, men vi dykker også ned i lyrikken.
Middelalderen er også repræsenteret i denne historie.
Læs…

Rosmarin
NyhederI denne historie ser vi nærmere på Rosmarin.
Vi kommer omkring antikken, hvor den er blevet brugt som offergaver.
Jomfru Maria er også på spil, og har måske været skyld i Rosmarin blomsternes farveskift.
Igen er det Madhistoriker…

Ingefær
NyhederEn urt som de fleste kender, og som har en snert af et sundhedsaspekt.
Men nu bliver det mega sexet, vi dykker ned i ingefær, og historisk set, har det en hel del sex over sig.
Vi kommer omkring middelalderen, og besøger Tunesien, Algeriet…

Peberfeber i det gamle Rom
NyhederHvad er det nu med det der Peber?
Har det været brugt som betalingsmiddel?
Har der været store lagerbygninger, fyldt til randen med Peber?
Få svar på det hele, og lidt mere til, ved at læse denne artikel:
Peberfeber i det gamle…

Kommen
NyhederI denne historie kommer vi selvfølgelig omkring akvavit, og noget om krydderi-hierarki (ja det findes åbenbart).
Kommen er i familie med gulerødder, og Grækerne er fuldkommen på udebane, i forhold til kommen.
Alt det og meget mere,…

Chiliens rejse rundt i verden
NyhederChili!!!!
Nogle stærke som ildebrand, andre milde og aromatiske, men hvor kommer de egentlig fra?
Herunder får du nogle af svarene, vi skal til Sydamerika, og måske er Bolivia måske oprindelseslandet.
Igen er det Nina Bauer, som…

Radioshowet ;Madøre på Radio 4
Nyheder, UncategorizedVi var inviteret til en snak om krydderier, til programmet Madøre på Radio 4.
Det blev et velduftende show, hvor vi selvfølgelig nørdede krydderier, smage, dufte, og selvfølgelig lavede vi også en BBQ rub, live i studiet.
Selvfølgelig…

Kartoffel salat med Green Onion Dip
Opskrifter200 gr nye kartofler
1 bundt grønne asparges
10 radiser
1 bæger creme fraiche 18%
Green onion dip
Citron
Fremgangsmåde:
Kartofler vaskes grundigt, brug endelig skyllevandet til at vande dine tomatplanter, eller lign.
Koges til de…

Kardemomme dengang og i dag!
NyhederDe fleste forbinder nok Kardemomme med St. Bededag og de varme hveder, eller har måske hørt om kardemommesnurrer?
Her dykker vi ned i kardemommens historie, både som medicin og dens glæder som bagværk.
Prisen er rimelig høj på kardemomme,…

Djævlesauce
OpskrifterDet er slet ikke så farligt, som man lige skulle tro, og det er tilmed vanvittigt nemt.
Djævle sauce
(Gammel opskrift, som vi fandt i en skuffe i et sommerhus på Fyn. Her i en opdateret version a la Mandala Organic)
50 gram Mayonnaise
50…

Butterchicken version#2
OpskrifterButter chicken #2
500 gram Kyllingbryst, skåret i grove stykker
1 dåse hakket tomat
1 lille dåse tomat-puré
3 Spiseskefulde Butterchicken krydderi
150 gram yoghurt naturel
2 alm. løg
30-50 gram smør
Lidt olie, til…

Hassalls mikroskop
NyhederDenne gang handler det igen om forfalskning af krydderier, eller rettere opklaring af de, som forfalskede krydderierne i sin tid.
Vi skal stifte bekendtskab med Arthur Hill Hassall, og det mikroskop, som han brugte til at opdage forfalskningerne.
Der…

BMW Masters
Nyheder, UncategorizedI kokkekonkurrencen BMW masters, mødes nogle af landets absolut bedste kokke, dyster om den eftertragtede master titel.
Alle kokke bruger selvfølgelig, vores krydderier og krydderikværne fra CrushGrind.
Man kan købe billet til eventet,…

Besættelsestidens savsmuldskrydderier
NyhederHer skal vi en tur tilbage, til dengang i 1940´erne da Danmark var besat. Krydderier var en mangelvare, så der blev fusket rundt med cigaræsker, egebark, og sågar savsmuld, for at opnå en anelse smag af kanel.
Det er altså heftig læsning,…