Det magiske hvidløg

Åh det hvidløg!!!! Det kan så meget magisk ved madlavning, men hvad kan det ellers? Denne gang er det, dets magiske kraft der bliver fortalt om. Vi taler om daglig kost for, atleter, slaver, soldater og andre med hårdt arbejde. Vi…

Persille

Så er der endnu en historie på bloggen, denne gang om Persille. Nina Bauer er forfatteren, og denne gang skal vi selvfølgelig omkring dansk mad, men vi dykker også ned i lyrikken. Middelalderen er også repræsenteret i denne historie. Læs…

Rosmarin

I denne historie ser vi nærmere på Rosmarin. Vi kommer omkring antikken, hvor den er blevet brugt som offergaver. Jomfru Maria er også på spil, og har måske været skyld i Rosmarin blomsternes farveskift. Igen er det Madhistoriker…

Ingefær

En urt som de fleste kender, og som har en snert af et sundhedsaspekt. Men nu bliver det mega sexet, vi dykker ned i ingefær, og historisk set, har det en hel del sex over sig. Vi kommer omkring middelalderen, og besøger Tunesien, Algeriet…

Peberfeber i det gamle Rom

Hvad er det nu med det der Peber? Har det været brugt som betalingsmiddel? Har der været store lagerbygninger, fyldt til randen med Peber? Få svar på det hele, og lidt mere til, ved at læse denne artikel: Peberfeber i det gamle…

Kommen

I denne historie kommer vi selvfølgelig omkring akvavit, og noget om krydderi-hierarki (ja det findes åbenbart). Kommen er i familie med gulerødder, og Grækerne er fuldkommen på udebane, i forhold til kommen. Alt det og meget mere,…

Chiliens rejse rundt i verden

Chili!!!! Nogle stærke som ildebrand, andre milde og aromatiske, men hvor kommer de egentlig fra? Herunder får du nogle af svarene, vi skal til Sydamerika, og måske er Bolivia måske oprindelseslandet. Igen er det Nina Bauer, som…

Radioshowet ;Madøre på Radio 4

,
Vi var inviteret til en snak om krydderier, til programmet Madøre på Radio 4. Det blev et velduftende show, hvor vi selvfølgelig nørdede krydderier, smage, dufte, og selvfølgelig lavede vi også en BBQ rub, live i studiet. Selvfølgelig…

Kartoffel salat med Green Onion Dip

200 gr nye kartofler 1 bundt grønne asparges 10 radiser 1 bæger creme fraiche 18% Green onion dip Citron Fremgangsmåde: Kartofler vaskes grundigt, brug endelig skyllevandet til at vande dine tomatplanter, eller lign. Koges til de…

Kardemomme dengang og i dag!

De fleste forbinder nok Kardemomme med St. Bededag og de varme hveder, eller har måske hørt om kardemommesnurrer? Her dykker vi ned i kardemommens historie, både som medicin og dens glæder som bagværk. Prisen er rimelig høj på kardemomme,…

Djævlesauce

Det er slet ikke så farligt, som man lige skulle tro, og det er tilmed vanvittigt nemt. Djævle sauce (Gammel opskrift, som vi fandt i en skuffe i et sommerhus på Fyn. Her i en opdateret version a la Mandala Organic) 50 gram Mayonnaise 50…

Butterchicken version#2

Butter chicken #2 500 gram Kyllingbryst, skåret i grove stykker 1 dåse hakket tomat 1 lille dåse tomat-puré 3 Spiseskefulde Butterchicken krydderi 150 gram yoghurt naturel 2 alm. løg 30-50 gram smør Lidt olie, til…

Hassalls mikroskop

Denne gang handler det igen om forfalskning af krydderier, eller rettere opklaring af de, som forfalskede krydderierne i sin tid. Vi skal stifte bekendtskab med Arthur Hill Hassall, og det mikroskop, som han brugte til at opdage forfalskningerne. Der…

BMW Masters

,
I kokkekonkurrencen BMW masters, mødes nogle af landets absolut bedste kokke, dyster om den eftertragtede master titel. Alle kokke bruger selvfølgelig, vores krydderier og krydderikværne fra CrushGrind. Man kan købe billet til eventet,…

Besættelsestidens savsmuldskrydderier

Her skal vi en tur tilbage, til dengang i 1940´erne da Danmark var besat. Krydderier var en mangelvare, så der blev fusket rundt med cigaræsker, egebark, og sågar savsmuld, for at opnå en anelse smag af kanel. Det er altså heftig læsning,…