Mandala Organic - Bouillabaisse

Bouillabaisse a la Mandala

Ingredienser Klassisk Sydfransk fiske/skaldyrs-suppe, som egentlig er lidt svær at beskrive på mål og vægt. Opskriften som følger, er derfor uden målfaste ingredienser. Finthakket løg ca. 1 stk. Fine ringe af porre(kun det hvide)…
Mandala Organic Chicken

Butter Chicken

Ingredienser 500 gramKyllingbryst, skåret i grove stykker 1 dåse hakket tomat 2 spiseskefulde Garam masala krydderiblanding 2 teskefulde gurkemeje 150 gram yoghurt naturel (kokken i huset, bruger engang imellem græsk yoghurt) 2…
ingefær

Ingefær

Ingefær Zingiber officinale Oprindelsesland Kina Beskrivelse Ingefær er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina. Smagskendetegn Ingefær har en skarp og krydret smag.  Anvendelse Stødt…
Muskatblomme

Muskatblomme

Muskatblomme Myristica fragrans Oprindelsesland Indien Beskrivelse Muskatblomme er den tørrede frøkappe fra muskattræet. Smagskendetegn Muskatblomme har en blomsteragtig duft og en lidt mildere og finere smag end muskatnødden. Anvendelse Muskatblomme…
Merian

Merian

Merian Origanum majorana Oprindelsesland Ægypten Beskrivelse Merian er en urteagtig plante med en busket vækst. Blomsterne er lyserøde eller hvide. Smagskendetegn Merian har en sød og let krydret smag. Anvendelse Merian…
Mangopulver

Mangopulver

Mangopulver Mangifera indica Oprindelsesland Indien Beskrivelse Mangotræet er et 15-18 m højt, stedsegrønt træ med smalle, op til 30 cm lange, helrandede, mørkegrønne blade, der danner en tæt krone. Smagskendetegn Mango smager…
Hvidløgspulver

Hvidløg

Hvidløg Allium sativum Oprindelsesland Kina Beskrivelse Hvidløg er en løgplante, der bliver anvendt både som krydderurt og lægeplante. Når hvidløg bliver knust eller hakket fint, dannes allicin, som er et stærkt antibiotikum,…
Hibiscus

Hibiscus

Hibiscus Hibiscus rosa-sinensis Oprindelsesland Ægypten Beskrivelse Hibiscus består af mere end 200 arter, som kan være enårige urter, stauder, buske eller træer. Bladene er ovale og blomsterne er store og trompetformede med fem…
Gurkemeje

Gurkemeje

Gurkemeje Curcuma longa Oprindelsesland Indien Beskrivelse Gurkemeje er kendt for sin stærke gule farve og bruges blandt andet i karryblandinger, men det kan også bruges alene. Smagskendetegn Gurkemejeplanten er i familie med…
Fennikelfrø

Fennikel

Fennikel Foeniculum vulgare Oprindelsesland Tyrkiet/Bulgarien Beskrivelse Fennikel stammer fra Sydeuropa, og dyrkes både på grund af frøene og på grund af den knoldlignende rod, som bruges som grønsag, især i det Sydeuropæiske…
Estragon

Estragon

Estragon Artemisia dracunculus Oprindelsesland Frankrig Beskrivelse Estragon er en flerårig, urteagtig plante, der bruges som krydderurt. Stænglerne er lysegrønne, svagt furede og behårede. Planten når en højde af omkring 60…
Enebær

Enebær

Enebær juniperus communis Oprindelsesland Bulgarien Beskrivelse Enebær gror vildt over det meste af verden, både som små nålebuske og som 10-12 meter høje nåletræer. I stedet for kogler sætter enebærbusken/-træet små blåsorte…
Dildspidser

Dildspidser

Dildspidser Anethum graveolens Oprindelsesland Ungarn Beskrivelse Den 1-årige skærmblomstplante, som bliver ca. 1 meter høj, stammer fra Centralasien og vokser i dag vildt i landene omkring Middelhavet. Den dyrkes også de danske…
Dildfrø

Dildfrø

Dildfrø Anethum graveolens Oprindelsesland Frankrig Beskrivelse Dild er en etårig urt af skærmplante-familien. Dild er i familie med fennikel og persille. Dild kan bruges frisk eller tørret, og både dildplantens blade, blomster…
Citrongræs

Citrongræs

Citrongræs Cymbopogon Citratus Oprindelsesland Uganda Beskrivelse Citrongræs er en aromatisk græsart fra Sydøstasien, som med sit indhold af citronolie giver en sødlig og frisk citronsmag. Den vokser i små palmelignende klynger…