200 Gram rørsukker.

250 gram Ricotta ost.

2 æg.

150 gram gulerod.

50 gram smør.

2 spsk. planteolie.

150 gram hvedemel.

1 spsk. Mandala Grødstøv.

2 spsk. Kakao.

2 tsk. Bagepulver.

1 tsk. Mandala vanilje pulver.

 

Fremgangsmåde.

Sukker og æg piskes luftigt til en creme Pisk indtil sukkeret er opløst. Herefter tilsættes ricotta osten og rør dette godt sammen.

Imens koges chunks af gulerødder forsigtigt i en gryde under låg, til de er møre. Hæld vandet fra og rør smør og olie i gryden og mos så gulerødder og smør sammen, kan eventuelt gøres i en lille blender, så det bliver helt fint. Og lad det herefter afkøle let, hvor det efterfølgende blandes med æggemassen.

Rør mel, bagepulver, vanilje, kakao og Grødstøv i ægge/gulerodsmassen og rør den helt jævn og klumpfri.

Massen kommes i en smurt springform. Drys evt. formen med Grødstøv og lidt mel, så undgår man at kagen ”klistrer” til formen.

Bag kagen ved 180-185 grader i en forvarmet ovn i 40 – 45 minutter. Lad kagen afkøle en times tid i formen, herefter er den klar til servering.

Servér den med en god klat Creme fraiche. Lav eventuelt en glasur af flormelis, limesaft og skal til kagen.

Kagen er ikke direkte sund, men dog bedre end en fuldfed chokoladekage. Og stort set alle bliver overrasket, når man fortæller at, det rent faktisk er en gulerodskage.

Den kan dog laves med chokolade også, både med og uden gulerødder.