Forfatter: Mandala Organic
About Mandala Organic
Posts by Mandala Organic:
Den Smagløse Café – Når Kitsch Møder Klasse
Den Smagløse er en af de underligste caféer i verden, men også en af de bedste – hvorfor tænker du? Læs mere her More
Hvad er Økologi, og Hvorfor Betyder det Noget
Ordet “økologi” bruges mere og mere i disse dage, men få forstår hvad ordet egentlig betyder. More
Mandala Organic Kommer til Kulinarisk Sydfyn 2018
Det er med stor stolthed og ærefrygt at vi kan offentliggøre at vi kommer til Kulinarisk Sydfyn d. 23- 24 Juni 2018
More
Så fik vi en Elite Smiley
Mandala Organic har fået den største udmærkelse i hygiejne fra fødevarestyrelsen More
Velkommen til vores nye hjemmeside
Vi er super stolte og glade for endeligt at kunne præsentere vores nye hjemmeside. More
Doctors Drop
Ingredienser
6 cl Mandala Elderflower white
3 cl Cointreau(eller grand marnier)
¼ vaniljestang
Juice af grapefrugt
Masser af knust is, cocktailshaker og strainer.
Fremgangsmåde
Afmål Cointreau, og den færdigtrukne Elderflower white, op i en shaker med to til tre isterninger. Udkern en kvart vaniljestang, gøres nemmest først på langs, derefter afkort den 4.del som man skal bruge.
Kom både korn og stang i shakeren. Og ryst det godt sammen, isen er med til at ryste kornene, rundt i drinken.
Kom masser af knust is, i et højt vinglas. Og strain, cocktailen herover, top med grapefrugt juice.
Kom gerne den velshakede vaniljestang med som pynt i glasset, sammen med et stort stykke grapefrugt skræl.
Serveres straks med et sugerør, og for festlighedens skyld, en kvist citron melisse på toppen.
Har man Simple syrup(sukker/vand 1:1), så kan man på den måde, søde drinken yderligere, bare hvis det skulle være ultrabitre grapefrugter.
Happy shaking!
Hindbær-Mojito Mandalastyle
Ingedienser
4-6 modne hindbær.
1 god håndfuld mynteblade.
6 cl. Færdigtrukket Mandala Elderflower white.
1 teskefuld rørsukker
Masser af knust is
Danskvand (kokken i huset foretrækker, San Pellegrino).
Fremgangsmåde
Mynteblade plukkes af stilken, og muddles sammen med, hindbær og rørsukker.
Fyld glasset til kanten, med knust is. Overhæld massen med Elderflower white, rør forsigtigt rundt.
Toppes op med danskvand, og serveres straks, med et hindbær og en stor kvist mynte på toppen.
Husk et stort sugerør, med en stor diameter, så man kan tage lidt af den knuste is med op.
Tips: prøv den også med andre bær, og i sæsonen for hyldeblomster, så erstat sukker med hyldeblomst saft.
Kokken i huset, bruger også denne opskrift, hvor det er med Copen-Havanna i stedet for Elderflower white.
Total sommer drink!
Chokoladekage i Lag med Grødstøv
Mousse:
Ingredienser
5 æggeblommer
1 dl rørsukker
100 gram chokolade 72 %
2 dl fløde pisket til skum
2 blade husblas
Bisquit-bunde:
4 Æg
125 Gram rørsukker
1 teskefuld vaniljesukker
75 gram hvedemel
25 gram kartoffelmel
1 teskefuld bagepulver
1 spiseskefuld Mandala Grødstøv
Lidt smør, sukker og grødstøv til formen
Fremgangsmåde
Bisquit-bunde:
Start med at tænde ovnen på 175 grader. Og vej herefter alle ingredienser af, æg, vanilje og sukker i en røre-skål, og resten af de tørre ingredienser i en skål for sig.
Pisk æg, vanilje og sukker, hvidt og luftigt, indtil alle sukkerkorn er udblødte i æggemassen, det tager ca. 8-10 minutter.
Herefter sigtes de tørre ingredienser i æggemassen, og røres roligt rundt, til en homogen masse.
Hæld massen i en smurt springform, drysset med sukker og grødstøv. Bagetid 20-25 minutter, prik med en strikkepind eller lignende, for at mærke om den er færdig.
Tages ud, og afkøles på rist.
Mousse
Over et vandbad, smeltes chokoladen forsigtigt i en skål. Og imens piskes æggeblommer og sukker, piskes kraftigt, til det er helt hvidt, igen en 10 minutters tid, ligesom med Bisquit-bunde.
Husblas udblødes i koldt vand. Og fløden piskes til en luftig skum.
Bland den håndvarme(max 37 grader) chokolade i æggemassen, rør den jævnt og ensartet.
Den udblødte husblas, vrides fri for vand og smeltes i en lille gryde. Hæld den i chokolade massen, under omrøring.
Vend herefter den piskede flødeskum i chokolademassen, med tryk på vend, for man må ikke slå luften ud af skummen, så vend den forsigtigt i. Stil straks massen på køl, eventuelt i en sprøjtepose.
Samling af kagen
Del Bisquit-bunde i 3, gøres nemmest med en fiskesnøre, eller en skarp kniv.
Læg bunden tilbage i formen, sprøjt et tyndt lag, chokolade mousse, brug kun en tredjedel. Læg det midterste stykke Bisquit ovenpå, og gentag processen med mousse. Og igen det sidste stykke Bisquit, afslut med den sidste mousse, som så glattes ud, med en lun paletkniv eller lignende.
Stil kagen på køl, og drys med Mandala Grødstøv lige inden servering.
Pynt eventuelt kanten med pisket fløde, drysset med hakkede nødder, frysetørret hindbær, lavendelblomster, eller hvad man syntes der passer til lejligheden.
Tips: Bør skæres med en varm kniv, derved får man de pæneste stykker.
Server gerne en passionsfrugt sirup til, eller sukker kogte hindbær, blendet helt jævnt til en egentlig coulis. Kun fantasien og smagsløgene sætter grænserne.
Happy bage-dyst