Paprika, sød

500 pers.

75 kg springbuk kølle/lår

75 kg kalveyderlår

(Marineres med spidskommen, paprika, hvidløg, chili, laurbær og steges over nat, med kerne temperatur på 65 grader.)

Kødet køles og strimles til ”wok strimler” og marineres med olie salt og peber.

50 kg Kik ærter lægges i blød og koges dagen efter

Grøntsager snittes i tern 2*2 cm

50 kg løg

50 kg rød peber

50 kg gul peber

50 kg grøn peber

100 kg squash gul og grøn

100 kg Okra

100 kg Søde kartofler

30 kg Limefrugt i både

Alt wokkes op i to store Weber grills med wok indsats med efterkrydring af salt, peber, spidskommen, paprika, hvidløgs olie, og chili.

Serveres i bambus skåle.

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *