Mandala Organic - Pickles

Ingredienser

200 gram selleri i tern

200 gram blomkål i små ”buketter”

200 gram gulerod i tern

200 gram perleløg, eller grofthakkede Zittauerløg

1 glas kapers, eller en lille håndfuld

½ liter eddike

1 spsk. gule sennepskorn

1 spsk. brune sennepskorn

1 spsk. sorte sennepskorn

1 spsk. gurkemeje

200 gram sukker

salt og peber til tilsmagning

30-40g. Maizenamel til jævning

Fremgangsmåde

Eddike, sukker, gurkemeje og sennepskorn koges op med en lille smule vand. Så koges de hårde grøntsager først. Selleri, gulerod, herefter tilsættes blomkålsbuketter, løg og kapers.

Udblød maizena i koldt vand, og jævn til sidst, ”grøden” til en ensartet masse, af ”marmelade” konsistens.

I princippet, kan man lave det med alt slags grønt nærmest. Vælg ud fra, hvad man selv kan lide, sæsoner osv.

Hældes på skoldede sylteglas, og opbevares på køl.

Blandingsforhold til hjemmerørt remoulade 1:1 Lige dele hakket pickles og mayonaise.

Kør pickles på minihakker, tilføj mayonnaise og rør rundt. Og bland eventuelt en lille smule hakket persille, purløg, forårsløg, dild etc. Kun fantasien sætter grænser.

Hjemmerørt remoulade til rødspætte fileter, det er nærmest lykken.

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *