Basilikum Ocimum basilicum Oprindelsesland Ægypten Beskrivelse Basilikum stammer fra Ægypten og er en meget kendt og udbredt plante af myntefamilien. De kraftige og skinnende blade plukkes af de porøse stængler og bruges friske eller tørrede. Smagskendetegn Tørret basilikum har ikke den samme aromatiske og nellikeagtige smag som den friskplukkede. Den tørrede er mere kraftig og […]
Appelsinskal aurantii dulcis cortex Oprindelsesland Ghana Smagskendetegn Appelsinskal har en let syrlig smag (Er det rigtigt Kim????) Anvendelse Appelsinskal kan eksempelvis anvendes i kager og konfekt. Historie Appelsiner stammer fra Burma og det sydlige Kina. Senere har de bredt sig til Indien og herefter til Europa, hvor den har været dyrket siden det 15. århundrede. […]
Anis Pimpinella anisum Oprindelsesland Tyrkiet Beskrivelse Anis er en krydderurt, som har været kendt i Norden siden middelalderen. Det er frøene fra anisplanten, der anvendes som krydderi. Smagskendetegn Anis har en karakteristisk lakridsagtig smag. Anvendelse Anis er traditionelt blevet brugt til mange forskellige alkoholiske drikke, som for eksempel Pastis/Pernod (Frankrig), Sambuca (Italien), Ouzo (Grækenland) og […]
Allehånde Pimenta dioica Oprindelsesland Guatemala Beskrivelse Allehånde er de tørrede bær fra et op til ni meter højt træ, som vokser i de tropiske skove i Syd- og Mellemamerika, samt i Vestindien. Smagskendetegn Allehånde har en sammensat smag af nelliker, peber, kanel og muskat. Deraf navnet Allehånde på dansk. Anvendelse Allehånde bruges i sammenkogte retter, […]
Kakaonibs (Raw) Theobroma cacao Oprindelsesland Indonesien Beskrivelse Kakaonibs er små, sprøde, soltørrede stykker af kakaobønner fra kakaofrugten. De rå kakaobønner har maksimalt været opvarmet til 50 grader og er ikke tilført tilsætningsstoffer af nogen art. Kakaonibs er blandt andet på grund af sit høje indhold af antioxidanter og mineraler blevet udnævnt til at være et […]
Laurbærblade Laurus nobilis Oprindelsesland Tyrkiet Beskrivelse Laurbær er et stedsegrønt træ med en bred krone. Bladene har en kraftig, krydret duft, og det er derfor, at laurbærblade anvendes som krydderi. Smagskendetegn Laurbærblade har en aromatisk og bitter smag. Anvendelse Laurbærblade anvendes blandt andet som krydderi i kød- og fiskeretter. Historie I det gamle Rom blev […]
Lakridsrod Glycyrrhiza glabra Oprindelsesland Spanien Beskrivelse Lakridsrod er den tørrede rod af planten Glat Lakrids. Roden gror ned til ca. 1 meters dybde, og den skal være mindst 3 år gammel før høst. Smagskendetegn Lakridsrod har en intens smag af lakrids. Anvendelse Lakridsroden kan anvendes i urtete, som derved den får den karakteristiske lakridssmag. Historie […]
Koriander coriandri fructus Oprindelsesland Italien Beskrivelse Koriander er en etårig skærmplante med mørkegrønne blade. Den bliver ca. 60 cm høj. Smagskendetegn Korianderfrø har en mild citruslignende smag. Anvendelse Koriander anvendes især i det asiatiske køkken til blandt andet supper, indisk mad, thaimad og wokretter. Den bruges desuden i kager og brød. Historie Koriander stammer oprindeligt […]
Kommen Carum carvi Oprindelsesland Litauen Beskrivelse Kommen er en toårig plante i skærmplante-familien. Det er en 25-60 centimeter høj urt. Smagskendetegn Kommen har en varm, krydret og lidt sød smag. Anvendelse Kommen kan bruges i ost, snaps eller til at krydre bagværk. Historie Kommen var oprindeligt hjemmehørende i Europa, Nordafrika og Vestasien, men er efterhånden […]
Kardemomme Elettaria cardamomum Oprindelsesland Guatemala Beskrivelse Kardemomme er en flerårig urt i ingefær-familien. Smagskendetegn Kardemomme har en karakteristisk smag af citrus og eukalyptus. Anvendelse I Danmark er kardemomme mest af alt et julekrydderi og et krydderi, der anvendes til kager og bagværk. Men kardemomme kan også anvendes i sammenkogte retter og til brød, suppe og […]
Kanel, hel Cinnamomum verum Oprindelsesland Sri Lanka Beskrivelse Kanel er et 10 til 15 meter højt træ. Krydderiet kommer fra træets inderste bark. De fleste træer vokser i Sri Lanka. Smagskendetegn Kanel har en sød, rund, varm og aromatisk smag. Anvendelse Kanel bliver anvendt som krydderi i både hovedretter og til desserter og søde sager. […]
Så er det endelig muligt, at følge os på instagram. Søg på Mandala organic, så vil vi forsøge at gøre vores billeder pæne og lækre. Kom gerne med ønsker, hvilken type billeder i vil se. Skal det være produkt billeder, foodstyling eller noget helt andet. Vi er åbne for ideer. vores Hashtags er: #Mandalaorganic #mandalakrydderier […]
Masser af krydderier og krydderurter har sundhedsfremmende egenskaber og giver gode muligheder for at øge sit velvære, mener privatpraktiserende læge og foredragsholder Charlotte Bech. »I de rette mængder virker mange krydderier generelt sundhedsfremmende. Nogle krydderier er der forsket mere i end andre, men især ingefær og gurkemeje har en lang række positive virkninger på kroppen,« […]
Det skal du bruge: 1 Hokkaido græskar. Ca. 800 gram, renset vægt. 1 løg. 3 fed hvidløg. 3 gulerødder. 1 Brev Mandala Urtebouillon. 1 ds. Kokosmælk. 1 citron. Salt, peber, chiliflager, ingefær, spidskommen efter smag. Fremgangsmåde: Start med at skrælle, løg, hvidløg, gulerødder, og rens Hokkaido græskarret. Udkern græskarret og skær alt sammen i grove stykker. […]
Det skal du bruge: 1 kylling 1 pakke Red, Hot and Heavy 2 stk rød chili 1 citron 2 fed hvidløg Oliven Olie Rasp eller tørret brød Fremgangsmåde: Del kyllingen I Lår og Bryst, skær vingeben og bryst-ben fra. Læg bryst filéterne i en pose, og bank dem ud med bunden af en gryde. Riv […]
