Savanne Gryde
500 pers.
75 kg springbuk kølle/lår
75 kg kalveyderlår
(Marineres med spidskommen, paprika, hvidløg, chili, laurbær og steges over nat, med kerne temperatur på 65 grader.)
Kødet køles og strimles til ”wok strimler” og marineres med olie salt og peber.
50 kg Kik ærter lægges i blød og koges dagen efter
Grøntsager snittes i tern 2*2 cm
50 kg løg
50 kg rød peber
50 kg gul peber
50 kg grøn peber
100 kg squash gul og grøn
100 kg Okra
100 kg Søde kartofler
30 kg Limefrugt i både
Alt wokkes op i to store Weber grills med wok indsats med efterkrydring af salt, peber, spidskommen, paprika, hvidløgs olie, og chili.
Serveres i bambus skåle.
