Pulled Pork i Hot Dip

Ingrensier

1 stk svine-nakkekam ca. 1,5-1,8 kg

1 pakke hot dip, eller mere, hvis man er til kraftige sager

100 gram brun farin

1 flaske Jack Daniels whiskey

6 stk cola

Fremgangsmåde

Start med at dele nakkekammen i 4 ca. lige store dele, og læg det i en ”stor frysepose, sammen med farin, Hot dip, lidt cola og en god sjat Jack Daniels.

Massér herefter kødet godt og grundigt, inde i posen. Når det er godt gnedet ind, lægges posen på køl 1 time

Imens laves der en sjus af resten af colaen, isterninger og en ordentlig sjat Jack Daniels.

Ventetid er sjus tid.

Stil ovnen på 125 grader, og hæld kødet ud i en bradepande i passende størrelse, få endelig alt væden med.

Dæk til med folie, og stil i ovnen i ca. 2 timer, herefter skrues ovn ned på ca. 90 grader, og bages videre i 10 timer, jeg plejer at lave det over nat.

Ventetid er sjus tid, og 10 timer der skulle man nok, kunne nå at få drukket Jack Daniels og Cola.

Når tiden er gået, flåes det ligesom fra hinanden med 2 gafler, deraf navnet Pulled pork.

Efterkrydres med salt og Peber, og eventuelt lidt mere hot dip. Skal være ekstra Hot, kan der anbefales chipotle chili.

Server det i en god sprød bolle med fintsnittet spidskål, smurt med hvidløgs Mayo, eller hvad man bedst kan lide.

Hvis der er mere Jack Daniels, og cola så er det nu det skal drikkes, ellers må man en tur til købmanden.