Beskrivelse
Hyldeblomst er blomsten fra planter af slægten hyld (sambucus), som består af ca. 20 arter.
Smagskendetegn
Hyldeblomst smager frisk, sødt og sommerligt.
Anvendelse
Hyldeblomst kan anvendes til hyldeblomstsaft. Hyldeblomstsaft kan ikke blot drikkes, men også anvendes som et frisk element i dressinger til salater og grøntsager eller marinader til kød og fisk.
Historie
Allerede oldtidens ægyptere, grækere og romere værnede om planten som en medicinsk plante. Også i Norden er der blevet værnet om hylden. Ifølge den Nordiske Mytologi boede gudinden Freja i hylden. Hylden beskyttede menneskene. En gammel talemåde lyder: ’Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo’. Derfor risikerede man alverdens ulykker, hvis man fjernede hylden ved sit hus uden at plante en ny.
Nærende egenskaber
Hyldeblomst indeholder kalium og folat samt C-vitamin, men dog ikke i store mængder.
