Beskrivelse
Cassia eller Kassiakanel er navnet på et pulver, der laves af bark fra et træ i kanelfamilien. Barken bruges primært som krydderi, og smagen minder meget om ægte kanel.
Smagskendetegn
Cassia har en smag og aroma, der svarer til kanel, dog er smagen stærkere og lidt mindre nuanceret end ægte kanel.
Anvendelse
Cassia er særdeles velegnet i marokkanske og mellemøstlige krydderiblandinger, hvor der ønskes en let kanelsmag der ikke overdøver blandingens øvrige ingredienser.
Historie
Cassia har været kendt i årtusinder. Det nævnes allerede i en kinesisk urtebog fra 2700 f. Kr.
Nærende egenskaber
Cassia har et stort indhold antioxidanter.
