Citrongræs
Cymbopogon Citratus

Oprindelsesland
Uganda

Beskrivelse
Citrongræs er en aromatisk græsart fra Sydøstasien, som med sit indhold af citronolie giver en
sødlig og frisk citronsmag. Den vokser i små palmelignende klynger på ca ½ meters højde. Vores
tørrede og snittede citrongræs består af den lyse rodende, hvor koncentrationen af smag er størst.

Smagskendetegn
Citrongræs har en forfriskende citron-lime smag med et anstrøg af lime og ingefær.

Anvendelse
Citrongræs anvendes ofte sammen med hvidløg, ingefær, chili og koriander til at forhøje smagen i
krydrede retter. Citrongræs bruges mest i retter med fisk, kylling og nudler, supper og salater.
Citrongræs er fast inventar i det thailandske og vietnamesiske køkken. Den bruges i rigtig mange
retter, ikke mindst i supper som Tum Yam og Tom Kha Gai.

Historie
Citrongræs stammer fra Sydøstasien, her bliver den brugt i stedet for citron, som ikke trives særlig
godt i tropisk klima. Udover sin plads i køkkenet har citrongræs været anvendt til et hav af andre
ting. Den karakteristiske parfumerede duftolie bruges til f.eks at holde myg væk. Den bruges også i
kosmetik, for både sin duft og sine hudrensende egenskaber.

Nærende egenskaber
Citrongræs indeholder en del vitaminer og mineraler, men ikke i nævneværdige mængder.