Chili, piri piri

Chili, piri piri
capsicum cayennense

Oprindelsesland
Uganda

Beskrivelse
Chili stammer fra natskygge planten capsicum og chili indeholder stoffet capsaicin, som er det stof,
der gør dem stærke. Piri piri er kendt som en lille chili, for det meste ikke større end et par
centimeter. Piri piri dyrkes blandt andet i Østafrika.

Smagskendetegn
Piri piri Chili er en god stærk chili. Styrken på en chili måles efter en skala der hedder Scovill, ofte
benævnt SHU (Scoville Heat Units), og giver en indikation af hvor stærk chilien er.

Anvendelse
Piri piri chili kan blandt andet anvendes i mexikanske retter, gryderetter, grill, fisk, pasta, pizza og skaldyr.

Historie
De tidligste arkæologiske beviser for anvendelsen af chili er fra Peru og Mexico, hvor chilien kan
dateres helt tilbage til omkring år 6.500 og 6000 før vores tidsregning. Chilien kom først til Europa
med Columbus.

Nærende egenskaber
Chilifrugten er sprængfyldt med bl.a. C-vitamin, betacaroten, antioxidanter og flavonoider.
Chilifrugten indeholder også stoffet capsaicin, som er det, der giver en brændende fornemmelse i
munden, når man spiser stærk chili.

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *