Hjem/Opskrifter/Hovedretter/Butter Chicken

Butter Chicken

Ingredienser

500 gramKyllingbryst, skåret i grove stykker

1 dåse hakket tomat

2 spiseskefulde Garam masala krydderiblanding

2 teskefulde gurkemeje

150 gram yoghurt naturel (kokken i huset, bruger engang imellem græsk yoghurt)

2 alm. løg

30-50 gram smør

Lidt olie, til stegning

Et lille dryp piskefløde, ca. ½ dl

Salt og peber

Fremgangsmåde

Start med at, skære, kyllingebrysterne i grove stykker, mariner disse med Garam masala, samt gurkemeje. Overhæld det med yoghurten, og massér det godt rundt i kødet. Herefter hældes de hakkede tomater over, vend det god rundt og stil det hele på køl.

Hviletiden på køl, må gerne være flere timer, og gerne natten over.

Varm olie, sammen med smør, i en tykbundet gryde/sautérpande. Kom groft-snittede løg ned og sautere let, de skal blot varmes blanke.

Kom herefter hele kyllinge-blandingen, sammen med alt væsken i gryden. Rør godt rundt og lad simre, indtil kyllingen er mør og gennem”kogt”, dryp piskefløden i og kog igennem, smag til med salt og peber. Tilberedningstiden er ca. 25 minutter.

Retten kan virke, en smule grynet i konsistensen, men det er helt korrekt, da det er syren fra yoghurten, som gør dette.

Serveres med Naanbrød, og basmati ris, samt rigelige mængder af friske koriander.

Tips: Prøv også med små stykker ingefær og hvidløg, under sauteringen, og skal den være hot, så tilføj tørrede chili flager, til krydderiblandingen.

Kan også laves med lam, gris etc. det tager dog lidt længere simretid i gryden, og tilføj gerne, grove tern af gulerod eller lignende, for variationens skyld.

”Kokken i huset”, elsker denne ret, og er en del af hverdagens mad.

By |2018-06-19T19:34:34+00:00april 9th, 2018|Hovedretter|0 Kommentarer

Om forfatteren:

Læg en kommentar

Butter Chicken

Ingredients:

500 grams Chicken breast, cut into coarse pieces

1 can of chopped tomato

2 tablespoons Garam masala spice mixture

2 teaspoonful turmeric

150 grams of yogurt natural (the chef in the house, once using Greek yogurt)

2 onions

30-50 grams of butter

Oil (for frying)

A small amount of whipped cream, approx. ½ dl

Salt and pepper

 

What to do

Start by cutting the chicken breasts into rough pieces, then marinate them with Garam masala, and turmeric. Pour yogurt over the chicken breasts and massage it well into the meat. Then pour the chopped tomatoes over, make sure its all blended together and put it in the fridge.

Let itrestst in the fridge for several hours, and preferably overnight.

Warm oil, together with butter, in a thickened pot /sauté pan. Add the sliced onions and sautere easily, they should only be soft and clear.

Then add the chicken (together with all the liquid) in the saucepan. Stir well and simmer until the chicken is tender and “boiled”.  Add the whipped cream and boil, season with salt and pepper. Cooking time is approx. 25 minutes.

The dish may seem a little gritty in texture, but that’s perfectly correct, as it is the acid from the yogurt that gives it a rather funny look.

Served with brown bread, and basmati rice, as well as plentiful amounts of fresh coriander.

Tip: Also try it with small pieces of ginger and garlic, during sauté. If you like it hot, then add dried chili flakes to the spice mixture.

It can also be made with lamb, pig etc. However, it takes a little longer simmering time in the pot. You can also add chunks of carrot (or the like), for the sake of variation.

“The Chef in the house” loves this dish and it is one of his favorite meals.

By |2018-06-19T19:33:55+00:00april 9th, 2018|Main Courses|0 Kommentarer

Om forfatteren:

Læg en kommentar