Denne gang handler artiklen om BBQ og Rubs, her dykker vi ned i krydringen inden grill. Vi kommer ind på forskellen mellem dry og wet rubs, og vender også lige omkring Vm i grill og BBQ. Læs hele artiklen her: Vi elsker BBQ og Rubs
Noget af det sværeste, er at beskrive umami. Hvad er umami, og kan salt hjælpe på at fremme umamien. Det prøver vi at belyse her, med denne artikel: Salt og umami
Julen er bag os, og snart venter det nye år. Her kommer der en god gennemgang af tips til dip og dypperier, som man kan servere til nytårstalen. Der er også lidt historie fortælling først, for hvor kommer det egentlig fra? Vi kommer omkring Texas, Mexico, og sågar den Danske pølsevogn. Læs hele historien her: […]
Årets sidste historie, kommer selvfølgelig til at handle om noget ægte “julet”. Her i december måned, er det nok svært at komme udenom Kanel og Cassia kanel. Vi skal omkring Fønikkerne, og Arabiske kanelsamlere. Selve måden det bliver indsamlet på, er også forbundet med en mystik, hvor oksehuder indgår?????? Læs hele historien her: Kanel og […]
Denne gang bliver det helt royalt nærmest, vi bevæger os fra antikkens Rom, besøger Kong Edward. Selvfølgelig kommer vi også omkring spiritus produktion, for til sidst at ende hos HKH Christian d 5.(1646 – 1699). Hele historien er skrevet af Nina Bauer. Læs historien her: Anis (Pimpinella Anisum)
Så er vi kommet til det absolut dyreste, i krydderiernes verden, nemlig Safran. Her skal vi både omkring antikken, men også en tur omkring sygehusvæsenet, nærmere bestemt Nykøbing Faster sygehus. Læs hele historien her: Safran og sygekost
Åh det hvidløg!!!! Det kan så meget magisk ved madlavning, men hvad kan det ellers? Denne gang er det, dets magiske kraft der bliver fortalt om. Vi taler om daglig kost for, atleter, slaver, soldater og andre med hårdt arbejde. Vi kommer også en tur omkring Adam og Eva, men vigtigst er jo hvidløget og […]
Så er der endnu en historie på bloggen, denne gang om Persille. Nina Bauer er forfatteren, og denne gang skal vi selvfølgelig omkring dansk mad, men vi dykker også ned i lyrikken. Middelalderen er også repræsenteret i denne historie. Læs historien her: Persille
I denne historie ser vi nærmere på Rosmarin. Vi kommer omkring antikken, hvor den er blevet brugt som offergaver. Jomfru Maria er også på spil, og har måske været skyld i Rosmarin blomsternes farveskift. Igen er det Madhistoriker Nina Bauer, som står bag historien. Læs hele historien her: Rosmarin
En urt som de fleste kender, og som har en snert af et sundhedsaspekt. Men nu bliver det mega sexet, vi dykker ned i ingefær, og historisk set, har det en hel del sex over sig. Vi kommer omkring middelalderen, og besøger Tunesien, Algeriet og op igennem Europa. Det kommer også til at handle om […]
Hvad er det nu med det der Peber? Har det været brugt som betalingsmiddel? Har der været store lagerbygninger, fyldt til randen med Peber? Få svar på det hele, og lidt mere til, ved at læse denne artikel: Peberfeber i det gamle Rom
I denne historie kommer vi selvfølgelig omkring akvavit, og noget om krydderi-hierarki (ja det findes åbenbart). Kommen er i familie med gulerødder, og Grækerne er fuldkommen på udebane, i forhold til kommen. Alt det og meget mere, kan du læse lige her: Kommen
Chili!!!! Nogle stærke som ildebrand, andre milde og aromatiske, men hvor kommer de egentlig fra? Herunder får du nogle af svarene, vi skal til Sydamerika, og måske er Bolivia måske oprindelseslandet. Igen er det Nina Bauer, som er forfatteren. Læs hele historien her: Chiliens rejse rundt i verden
Vi var inviteret til en snak om krydderier, til programmet Madøre på Radio 4. Det blev et velduftende show, hvor vi selvfølgelig nørdede krydderier, smage, dufte, og vi lavede også en BBQ rub, live i studiet. Selvfølgelig fik vi også en Gin Tonic, som nok overraskede værten Mikkel. Hør, genhør, eller gem til senere, hvor […]
200 gr nye kartofler 1 bundt grønne asparges 10 radiser 1 bæger creme fraiche 18% Green onion dip Citron Fremgangsmåde: Kartofler vaskes grundigt, brug endelig skyllevandet til at vande dine tomatplanter, eller lign. Koges til de er møre, i godt saltet vand, afkøles herefter til stuetemperatur. Imens dampes asparges, ganske kort, er de tynde er […]
