Anis

Anis
Pimpinella anisum

Oprindelsesland
Tyrkiet

Beskrivelse
Anis er en krydderurt, som har været kendt i Norden siden middelalderen. Det er frøene fra
anisplanten, der anvendes som krydderi.

Smagskendetegn
Anis har en karakteristisk lakridsagtig smag.

Anvendelse
Anis er traditionelt blevet brugt til mange forskellige alkoholiske drikke, som for eksempel
Pastis/Pernod (Frankrig), Sambuca (Italien), Ouzo (Grækenland) og Raki (Tyrkiet), for blot at nævne
de mest kendte. Anis bruges selvfølgelig også i det mere kulinariske køkken, hvor den passer godt i
fjerkræ- og fiskeretter -herunder bouillabaisse.

Historie
Anis var meget udbredt i oldtidens Ægypten, hvor den også menes oprindeligt at stamme fra. Den kom
til Europa i år 400 og Danmark i år 1300.

Nærende egenskaber
Anis er fyldt med jern og magnesium. Anis er desuden sundt, fordi de æteriske olier i krydderiet
siges at fremme fordøjelsen.