Tag Archive for: krydderier

Kardemomme dengang og i dag!

De fleste forbinder nok Kardemomme med St. Bededag og de varme hveder, eller har måske hørt om kardemommesnurrer? Her dykker vi ned i kardemommens historie, både som medicin og dens glæder som bagværk. Prisen er rimelig høj på kardemomme,…

Djævlesauce

Det er slet ikke så farligt, som man lige skulle tro, og det er tilmed vanvittigt nemt. Djævle sauce (Gammel opskrift, som vi fandt i en skuffe i et sommerhus på Fyn. Her i en opdateret version a la Mandala Organic) 50 gram Mayonnaise 50…

Butterchicken version#2

Butter chicken #2 500 gram Kyllingbryst, skåret i grove stykker 1 dåse hakket tomat 1 lille dåse tomat-puré 3 Spiseskefulde Butterchicken krydderi 150 gram yoghurt naturel 2 alm. løg 30-50 gram smør Lidt olie, til…

Hassalls mikroskop

Denne gang handler det igen om forfalskning af krydderier, eller rettere opklaring af de, som forfalskede krydderierne i sin tid. Vi skal stifte bekendtskab med Arthur Hill Hassall, og det mikroskop, som han brugte til at opdage forfalskningerne. Der…

Besættelsestidens savsmuldskrydderier

Her skal vi en tur tilbage, til dengang i 1940´erne da Danmark var besat. Krydderier var en mangelvare, så der blev fusket rundt med cigaræsker, egebark, og sågar savsmuld, for at opnå en anelse smag af kanel. Det er altså heftig læsning,…

Karryen kommer til Europa

Her skal vi stifte bekendtskab med, den der ubestemmelige karry, og hvad er karry egentlig. Boller i karry kommer til landet i 1930´erne, og meget mere man bør vide omkring karry. Lad os så komme ud i de Engelske kolonier, til en gang…

Sennep

Nu skal vi selvfølgelig til Frankrig, men vi besøger også de danske øer. Tag eksempelvis med til Langeland, hvor man laver "lårsennep" Eller en tur til Bornholm, hvor der bliver tilført eddike og farin til "runkasønnøp" Under…

Merian forklædt som Oregano

Så er der en ny historie til jer, skrevet af Nina Bauer, som du også kan læse om her på siden. Denne gang er det om Oregano Vs. Merian. Vi kommer en tur omkring Jomfru Maria, og møder en Svensker, som står for forvirringen i klassificeringen. Vi…

Enebær

Enebær, jamen altså enebær. Nogle elsker det, andre siger det smager af gran. Personligt elsker vi enebær, da det er hovedbestanddelen i gin. Denne gang skal vi omkring Jomfru Maria, og selvfølgelig et smut til Holland. Undervejs…

Pest Krydderier

Tag med en tur, til slutningen af 1347, hvor pesten kom til Europa. Her fik krydderierne en helt central rolle. Og så indeholder historien også opskriften på "Lutendrank", hvis du tør. Nina Bauer er forfatteren bag. Pestkrydder…

Hvidløg-Krydderi og Medicin

Her får i historien om hvidløget, både som medicin og som det vi i dag elsker, nemlig som et krydderi. Historisk set, er hvidløg brugt lige så meget hos apotekeren, som i madlavningen. Igen er historien forfattet af Nina Bauer, som…

Kød og Krydderier

Her får i endnu en historie fra krydderiernes verden, skrevet af Nina Bauer. Denne gang handler det om krydderier, som muligvis kan bruges til at "skjule" fordærvet kød. Læs historien her: Kød og krydderier

Falske peberkorn

Her får du historien om falske peberkorn, vel at mærke i den rå og uforfalskede udgave. Den første historie ud af 24. Historien er skrevet af Nina Bauer Falske peberkorn

Guide til din helt egen Karryblanding

,
Skulle man have mod på, at lave sin helt egen Karry? Jamen så har vi lavet denne guide, lige til at printe ud, og få en sjov aften ud af det. Man kan også have de forskellige ingredienser klar, som et alternativ til en spil aften,…