Beskrivelse
(Bemærk at det stødt citrongræs, og derfor afviger fra billedet, som er hakket citrongræs)
Citrongræs anvendes ofte sammen med hvidløg, ingefær, chili og koriander til at forhøje smagen i krydrede retter. Citrongræs bruges mest i retter med fisk, kylling og nudler, supper og salater.
Citrongræs er en aromatisk græsart fra Sydøstasien, som med sit indhold af citronolie giver en sødlig og frisk citronsmag. Den vokser i små palmelignende klynger på ca ½ meters højde. Vores tørrede og snittede citrongræs består af den lyse rodende, hvor koncentrationen af smag er størst.
Smagskendetegn
Citrongræs har en forfriskende citron-lime smag med et anstrøg af lime og ingefær.
Anvendelse
Citrongræs anvendes ofte sammen med hvidløg, ingefær, chili og koriander til at forhøje smagen i krydrede retter. Citrongræs bruges mest i retter med fisk, kylling og nudler, supper og salater.
Citrongræs er fast inventar i det thailandske og vietnamesiske køkken. Den bruges i rigtig mange retter, ikke mindst i supper som Tum Yam og Tom Kha Gai.
Historie
Citrongræs stammer fra Sydøstasien, her bliver den brugt i stedet for citron, som ikke trives særlig godt i tropisk klima. Udover sin plads i køkkenet har citrongræs været anvendt til et hav af andre ting. Den karakteristiske parfumerede duftolie bruges til f.eks at holde myg væk. Den bruges også i kosmetik, for både sin duft og sine hudrensende egenskaber.
Nærende egenskaber
Citrongræs indeholder en del vitaminer og mineraler, men ikke i nævneværdige mængder.
