Djævlesauce

Det er slet ikke så farligt, som man lige skulle tro, og det er tilmed vanvittigt nemt.

Djævle sauce

(Gammel opskrift, som vi fandt i en skuffe i et sommerhus på Fyn. Her i en opdateret version a la Mandala Organic)

50 gram Mayonnaise

50 gram Creme fraiche 18 %

1 dl tomat puré

2 spiseskefulde sherry eddike

1 fint hakket rødløg

1 lille håndfuld persille, fint hakket

1 spiseskefuld flydende honning

1 spiseskefuld Soya

1 teskefuld chiliflager

1 teskefuld røget paprika

1 teskefuld stærk paprika

1 teskefuld tabasco

3 cornichons finthakket

Fremgangsmåde

Det er egentlig ganske simpelt, start fra toppen og bland ingredienserne i lidt efter lidt. Til sidst smages der til med salt, og eventuelt med en lille smule mere sherry eddike.

Tips: Kan med fordel laves dagen før, derved trækker smagen fra de tørrede ingredienser bedre ud.

For en lidt mere mager version, kan man erstatte creme fraiche 18 % til en 9 %, men undlad aldrig mayonnaisen, da den ellers kan ”skille” en anelse.

Vil passe fortrinligt til ting fra grillen, eller måske som en god dip, til salaten eller chips og grøntsags-stænger.

Happy ”Devil saucing”