De fleste forbinder nok Kardemomme med St. Bededag og de varme hveder, eller har måske hørt om kardemommesnurrer? Her dykker vi ned i kardemommens historie, både som medicin og dens glæder som bagværk. Prisen er rimelig høj på kardemomme, hvor den ligger på en stensikker 3. plads, kun overgået af Safran og Vanilje. Læs hele […]
Det er slet ikke så farligt, som man lige skulle tro, og det er tilmed vanvittigt nemt. Djævle sauce (Gammel opskrift, som vi fandt i en skuffe i et sommerhus på Fyn. Her i en opdateret version a la Mandala Organic) 50 gram Mayonnaise 50 gram Creme fraiche 18 % 1 dl tomat puré 2 […]
Butter chicken #2 500 gram Kyllingbryst, skåret i grove stykker 1 dåse hakket tomat 1 lille dåse tomat-puré 3 Spiseskefulde Butterchicken krydderi 150 gram yoghurt naturel 2 alm. løg 30-50 gram smør Lidt olie, til stegning Et lille dryp piskefløde, ca. ½ dl Salt og peber Fremgangsmåde Start med at, skære, kyllingebrysterne i grove stykker, […]
Denne gang handler det igen om forfalskning af krydderier, eller rettere opklaring af de, som forfalskede krydderierne i sin tid. Vi skal stifte bekendtskab med Arthur Hill Hassall, og det mikroskop, som han brugte til at opdage forfalskningerne. Der bliver også lige en kort afstikker, til en Dansk chokolade fabrikant undervejs. Læs hele historien her: […]
I kokkekonkurrencen BMW masters, mødes nogle af landets absolut bedste kokke, dyster om den eftertragtede master titel. Alle kokke bruger selvfølgelig, vores krydderier og krydderikværne fra CrushGrind. Man kan købe billet til eventet, og komme helt tæt på konkurrencen, hvor man også kan smage sig igennem retterne. Eller man kan besøge os, på vores stand […]
Her skal vi en tur tilbage, til dengang i 1940´erne da Danmark var besat. Krydderier var en mangelvare, så der blev fusket rundt med cigaræsker, egebark, og sågar savsmuld, for at opnå en anelse smag af kanel. Det er altså heftig læsning, fra en heftig tid. Læs hele historien her: Besættelsens savsmuldskrydderier
Her skal vi stifte bekendtskab med, den der ubestemmelige karry, og hvad er karry egentlig. Boller i karry kommer til landet i 1930´erne, og meget mere man bør vide omkring karry. Lad os så komme ud i de Engelske kolonier, til en gang Mulligatawny Karryen kommer til Europa
Der er ingen tvivl om, at chatbots er kommet for at blive. Dog har “kokken i huset”, haft sine diskussioner med sin chatbot. Det nævnes blandt andet, at vi er stiftet af en Michelin kok, og en landmand???? Nu diskuterer vi så indbyrdes, hvem der er hvad. Læs hele diskussionen med chatbotten her: mandala Organic […]
Nu skal vi selvfølgelig til Frankrig, men vi besøger også de danske øer. Tag eksempelvis med til Langeland, hvor man laver “lårsennep” Eller en tur til Bornholm, hvor der bliver tilført eddike og farin til “runkasønnøp” Under alle omstændigheder, så kan du læse historien om sennep lige her: Sennep
Så er der en ny historie til jer, skrevet af Nina Bauer, som du også kan læse om her på siden. Denne gang er det om Oregano Vs. Merian. Vi kommer en tur omkring Jomfru Maria, og møder en Svensker, som står for forvirringen i klassificeringen. Vi kommer også til Falster, hvor vi møder betegnelsen […]
I dette afsnit om krydderier, der bliver det altså vildt. Nedbrændte nellike marker, Napoleon, magtimperier og kanonkugler, er blot nogle af de ting vi kommer omkring. Igen er det Nina Bauer, der har skrevet historien, som du kan læse lige her: Monopol og krydderityverier
I forbindelse med udgivelsen, af årets appel brev, fra Foreningen Grønlandske børn. Der fik de unge mennesker, på Arctic street lab i Ålborg, fri leg med krydderier fra os, selvfølgelig med hovedvægten lagt på Nuuk Posse BBQ. Det kom der nogle, absolut forrygende opskrifter ud af, på forskellige hot dogs. Billedet i sig selv er […]
Hvert år støtter vi foreningen Grønlandske børn. Et valg der blev taget, i samarbejde med Nuuk Posse(det første Arktiske Hip Hop orkester). I samarbejdet blev vi enige om, at støtte et godt formål. Valget faldt på. https://www.fgb.dk/ For hver enhed, der bliver solgt af Nuuk Posse BBQ, sætter vi 5,- ind til foreningen. i 2022 […]
Enebær, jamen altså enebær. Nogle elsker det, andre siger det smager af gran. Personligt elsker vi enebær, da det er hovedbestanddelen i gin. Denne gang skal vi omkring Jomfru Maria, og selvfølgelig et smut til Holland. Undervejs skal vi også besøge Schweppes, tilbage i 1870. Skulle man få lyst til at læse om vores gins, […]
Skulle man få lyst til at lave sin egen BBQ blanding, så har vi her en guide til dette. Det kan selvfølgelig også gøres som en selskabsleg, istedet for en spil aften. Det eneste det kræver, er pen og papir, en lille køkkenvægt, og en kaffekværn(kan fåes for ca 100,-). Husk og skriv jeres opskrifter […]
