Dildfrø

Dildfrø
Anethum graveolens

Oprindelsesland
Frankrig

Beskrivelse
Dild er en etårig urt af skærmplante-familien. Dild er i familie med fennikel og persille. Dild kan
bruges frisk eller tørret, og både dildplantens blade, blomster og frø kan anvendes til madlavning.

Smagskendetegn
Dildfrø har en frisk og aromatisk duft og en let og pikant krydret smag.

Anvendelse
Dildfrø kan anvendes som krydderi i lage ved syltning af for eksempel rødbeder, asier og
drueagurker. De kan også bruges i eddike og snapse.

Historie
Dild stammer oprindelig fra Centralasien og planten er vildtvoksende i Mellemøsten. Planten
kendes helt tilbage fra det gamle Egypten. Herfra bredte den sig til Grækenland, Rom og det øvrige
Europa. I dag anvendes dild først og fremmest i Nord-, Mellem- og Østeuropa.

Nærende egenskaber
Dild er meget næringsrigt og indeholder især caroten, C-vitamin og en række andre stærke
antioxidanter. Dild har dertil et højt indhold af jern og kalk.