Beskrivelse
Oprindeligt kommer vanilje fra Mexico. I midten af 1800-tallet spredtes vaniljeorkideen til Indonesien, -og især Madagaskar, hvor der desværre ingen naturlige bestøvere findes.
Vores økologiske vaniljestænger kommer fra Papua Ny Guinea. De er af sorten vanilla planifolia (ligesom madagaskisk bourbon), men er en smule større og fyldigere.
Smagsmæssigt minder de om bourbon, men som bonus finder du også de florale noter, der findes hos den større fætter, vanilla tahitensis (Tahiti). Det skal dog siges, at indholdet af vanillin er meget større i planifolia end i tahitensis; vores vanilje her har så at sige det bedste fra begge sorter.
Papua Ny Guinea er den 5. største producent af vanilje med kun 6 % af verdens samlede produktion. Men de er på vej frem og nyder stigende popularitet, hvilket vi godt kan forstå.
