Beskrivelse
Estragon er en flerårig, urteagtig plante, der bruges som krydderurt. Stænglerne er lysegrønne, svagt furede og behårede. Planten når en højde af omkring 60 centimeter og bliver cirka en meter bred.
Smagskendetegn
Smagen af estragon minder om en blanding af anis, fennikel og lakrids.
Anvendelse
Estragon bruges i bearnaisesauce, kryddersmør og kryddereddike. Estragon har den egenskab, at den understreger andre ingrediensers smag i maden. Estragon bruges også i estragoneddike, som kan anvendes til salatdressinger og saucer. Krydderietindgår desuden ofte i krydderblandinger til fjerkræ og fisk.
Historie
Arten har sin naturlige udbredelse i Centralasien, Mongoliet, Kina, Ukraine, Rusland og Hviderusland. Desuden findes den i de centrale dele af Canada, USA og Mexico.
Navnet estragon stammer fra fransk, og det latinske navn dracuncullus betyder drage eller slange. Den kan hentyde til den kraftige smag eller måske de slangelignende rødder på planten.
Nærende egenskaber
Estragonblade har et højt indhold af jod og andre mineraler samt A- og C-vitamin.
