Beskrivelse

Safran
Crocus sativus.

Oprindelsesland.
Grækenland

Beskrivelse
Safran er et krydderi udvundet af støvfang fra safrankrokus. Safran er det dyreste krydderi, der eksisterer. Den ekstremt høje pris på krydderiet skyldes den komplicerede og arbejdskrævende proces ved fremstilling og forarbejdning.

Smagskendetegn
Safran har en meget eksotisk duft og sødlig smag af honning.

Anvendelse
Safran kan blandt andet bruges til risretter, til den sydfranske fiskesuppe bouillabaisse samt til desserter og bagværk.

Historie
Safran menes at stamme fra Grækenland, men i dag dyrkes det især i Iran, Indien, Spanien og Grækenland

Indgår i disse krydderiblandinger
Opskrifter

Opskrift med denne krydderi: Safran syltede tomater