Beskrivelse

Også kaldet hing eller dyvelsdræk [djævlens ånde].
“Harpiks” udvindes fra plantens stængel og rod. Det males med bukkehornsfrø for at give pulverkonsistens.
Den særprægede duft erstattes af fyldig umami, når den opvarmes. Den er derfor særlig god i linsesupper og andre vegetariske retter.
Ingredienser: Asafoetida, bukkehornsfrø.