Pickles

Ingredienser

200 gram selleri i tern

200 gram blomkål i små ”buketter”

200 gram gulerod i tern

200 gram perleløg, eller grofthakkede Zittauerløg

1 glas kapers, eller en lille håndfuld

½ liter eddike

1 spsk. gule sennepskorn

1 spsk. brune sennepskorn

1 spsk. sorte sennepskorn

1 spsk. gurkemeje

200 gram sukker

salt og peber til tilsmagning

30-40g. Maizenamel til jævning

Fremgangsmåde

Eddike, sukker, gurkemeje og sennepskorn koges op med en lille smule vand. Så koges de hårde grøntsager først. Selleri, gulerod, herefter tilsættes blomkålsbuketter, løg og kapers.

Udblød maizena i koldt vand, og jævn til sidst, ”grøden” til en ensartet masse, af ”marmelade” konsistens.

I princippet, kan man lave det med alt slags grønt nærmest. Vælg ud fra, hvad man selv kan lide, sæsoner osv.

Hældes på skoldede sylteglas, og opbevares på køl.

Blandingsforhold til hjemmerørt remoulade 1:1 Lige dele hakket pickles og mayonaise.

Kør pickles på minihakker, tilføj mayonnaise og rør rundt. Og bland eventuelt en lille smule hakket persille, purløg, forårsløg, dild etc. Kun fantasien sætter grænser.

Hjemmerørt remoulade til rødspætte fileter, det er nærmest lykken.

By |2018-04-11T10:31:54+00:00april 11th, 2018|Snacks|0 Kommentarer

Om forfatteren:

Læg en kommentar

Pickles

Ingredienser

200 grams of celery in small pieces

200 grams cauliflower in small “bouquets”

200 grams carrot in small pieces

200 grams of perløgel, or coarse-chopped Zittaueronions

1 glass capers, or a small handful

½ liter vinegar

1 tbsp. yellow mustard grains

1 tbsp. brown mustard grains

1 tbsp. black mustard grains

1 tbsp. turmeric

200 grams of sugar

salt and pepper for tasting

30-40g. Maizeamel for smoothing

What to do

Vinegar, sugar, turmeric and mustard grains are boiled with a little water. Then boil the hard vegetables first. Celery, carrot, then added cauliflower bouquets, onion and capers.

Soak the maizena in cold water, and then mix it into  “porridge”, a uniform mass of “marmalade” consistency.

In principle, you can do it with all kind of greens. Choose from what you like, seasons etc.

Pour into scalded glass and refrigerate.

Mixing ratio to home-baked remoulade 1: 1 Just chopped pickles and mayonnaise.

Run pickles on minihakker, add mayonnaise and stir around. And mix a little chopped parsley, chives, spring onion, dill, etc. Only imagination sets limits.

Homemade remoulade to plaice fillets, it’s almost the luck.

By |2018-04-13T18:53:29+00:00april 11th, 2018|snacks|0 Kommentarer

Om forfatteren:

Læg en kommentar